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浓浓的年味 浓浓的情

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  过了腊八,原本冷清的大街上不时传来稀稀落落的鞭炮声响,空气中偶尔飘过火药的味道,大街小巷渐次热闹起来,这就意味着中国最隆重的传统节日———大年,就要来了。
  

备年

  那时,镇上还没什么大型超市,年货的采购一律靠赶集完成,马庄逢三逢八赶集,石埠子逢五逢十赶集,是按农历算,五天一个周期,石埠子虽属安丘,但离我村仅十里之遥,因立集早,规模比马庄集要大许多,所以倍受村里人青睐,村里的老少爷们一般就靠赶这俩集置办年货。大约从腊八节那天,集市就开始有了年味,母亲主要负责采购添置与吃有关的新物件,筷子、碗、炊帚、盖顶等,农村中有添筷子添碗添人口的说法,祈愿来年人丁兴旺,所以人们都很重视碗筷的采购。父亲则负责揭对联纸、买年画和鞭炮,割猪肉、买下货等也归父亲管。这些年货大都要连续赶好几个集才能办妥,当然也有交通工具对携带的限制、钱不凑手等多方面的原因。
  小年前的扫屋也是个大活儿。也许是辞旧才能迎新吧,所以年前一定要集中精力把积攒一年的灰尘和污秽清扫干净,父母合力把大橱小柜都搬到天井,扫呀擦呀地忙活大半天,我们兄妹仨只能搭搭下手,干点小活儿。最后,再一样一样搬回屋内,归置整齐,才算完成。
  备年的另外几项大工程是:做大豆腐、蒸饽饽、煮下货、写对联。做豆腐和煮下货的技术含量较高,姥爷在世时,他是当仁不让的技术指导。做大豆腐的日程比较靠前,一般过了小年就下手了,天还不亮父母就上磨推好豆汁,挑回来后倒在大锅里,煮原汁、滤渣、点卤水、把卤化的汁用纱布包袱包裹好,压上石头进一步挤压水分,有条不紊地进行着,几小时后,大功告成。这时父亲会切上一盘开包豆腐,蘸着蒜泥,和姥爷一起喝上一壶烧酒,也算是对姥爷这位技术总监的答谢吧。腊月二十六七,该是蒸饽饽、面鱼、菜包、豆包的时候了,饽饽在早些时候是正月出门用的,后来出门的礼品被成品点心代替了,它们的功能就变得单一了,仅供正月里自己家人享用和招待客人之用,我们兄妹仨成家后,父母每年都特地多蒸些,好让我们过完年回城时带回去吃,每逢回城,我们大包小包往车上拎,像鬼子进村扫荡一般,父母却特别开心。因为蒸的量大,少说也得花两天时间才能完成。第一天蒸饽饽和面鱼。次日,蒸菜包、豆包,而菜包是我的最爱,刚出锅时能一口气吃上五六个。这种包子是萝卜粉条豆腐馅的,炒馅工序就很繁琐,刚炒出馅时,热气腾腾的,包馅时要从上边掠着用,不能太热,否则会把老面烫死,包子就喘不好了。做好之后,母亲把它们整齐地码在铺好布的炕头上,盖上包袱,过一段时间后,母亲用手掂掂,如果感觉比较轻了,那就是喘了,可以上锅蒸了。烧火是父亲的专长,他把灶膛里填上早已劈好了木柴,有节奏地拉着风箱,旺旺的火,腾腾的蒸气,扑鼻的麦香…当然,母亲照例会嘟囔着父亲的种种不妥,父亲照例会嘿嘿一笑而过,不急不恼,也许正是父亲的宽容才注定了我们这个家的和谐。等所有的面食蒸好后,母亲把它们一一摆放在盖顶上晾着,等完全凉透后,她再分门别类地将它们盛到天井的几个瓮里保存,终于大功告成,坐等来年享用了。煮猪下货多数安排在除夕头一天,从清洗猪肠、肺、肝,到拾掇猪蹄、猪头,样样都是细致活,为了收拾方便,母亲会戴上只有做针线活才戴的老花镜,不厌其烦地一遍又一遍除毛清洗,直至入锅煮,又是父亲烧火,母亲不时嘱咐着父亲要拿捏好火候,别煮太烂。出锅后,为了味道更佳还用红糖烧烤一下。这时,屋里屋外甜丝丝香喷喷的,挑逗着人们的味蕾和嗅觉,年味愈加浓郁。除夕前,父亲还会抽空央求村里的文化人写春联。我初中毕业后,父亲可能认为他的儿子也是文化人了,就买了毛笔、墨汁,让我自己书写,尽管写的扭扭歪歪,父亲还是非常有成就感,逢人便夸。后来集上有人开始售卖印好的成品春联,我家也就不再找人书写或由我代笔乱写了。

过年

  除夕,我们哥俩的任务是贴对联、贴年画,妹妹主要帮着母亲炸炸货、剁水饺馅等。吃过早饭,母亲打好的浆糊,我们把春联放在簸箕中,从大门开始贴起,把对联反铺在长条饭桌上,用几近废弃的笤帚疙瘩,把浆糊均匀地抹在春联上,然后贴到门上,再用扫炕笤帚扫平整,门联、门档、福字、酉字一样不落地张贴工整,再贴屋里的年画,窗子上的剪纸窗花,下午再贴上过门钱。一向严肃的父亲这时会讲个有人把“身体健康“和“六畜兴旺”互换了位置的笑话,大概是为了激励我们哥俩要认真读书吧。这时,从灶间飘出阵阵炸鱼炸肉的特殊香味,母亲和妹妹忙着在灶屋热火朝天地忙碌着,母亲每放一块肉,滚烫的油锅就会吱啦一声响,像动听的交响乐。母亲说,炸的种类要尽量多样化,什么炸鸡肉、炸猪肥肉、瘦肉、炸藕合、炸刀鱼等,以便来年伺候客人时,能多凑几个盘,也省了当天备菜时的手忙脚乱。我们哥俩早已垂涎欲滴,赶紧到灶间抓上几块炸肉填入口中,狼吞虎咽起来,一股尽享珍馐美馔的幸福暖流顿时涌上心头。
  晚饭后,守岁正式开始,一家人围坐桌前,边看央视春晚,边包饺子,也就诸城方言说的餶飵。过年包饺子的面皮是方皮的,包出的饺子呈元宝状,还包上几个带钱的和红糖馅的,是为讨个来年发财甜甜美美的好彩头。过了十二点,迎新的鞭炮声此起彼伏,父母大约会在四点左右起来发纸马、祭天地,祭完天地后父亲就会点上鞭炮,一阵霹雳叭啦的响,把我们姊妹三人震醒,我们睡眼朦胧地穿上母亲给我们准备的新衣服,准备吃年夜饭了。年夜饭是一年中最奢侈的盛宴,不仅有餶飵吃,菜肴也颇为丰富。年年的保留菜品有蒸鱼,象征年年有余;炒鸡,象征大吉大利;煎豆腐,代表有福气;以胡萝卜粉条为原料的凉拌和(读huo,去声)菜,有和气生财之意;芫荽小炒肉,延岁长寿之意。父亲冲上一壶茶水,烫上一壶烧酒,抓上几把花生糖瓜,年夜饭就这样开始了,父亲喝酒时那带劲儿的吱吱声再次响起,一家人边享受美味,边回想着一年来发生的开心往事,憧憬着未来,互道着祝福,其乐融融。

拜年

  吃过年夜饭,母亲守着家,父亲带我们兄妹三人一起来到爷爷奶奶家拜年,只见家家户户的天井里都铺上一层薄薄的芝麻秸,据说有“过年踩踩芝麻秸,以后儿孙当大官”的老讲究。给爷爷嫲嫲拜完年后,奶奶会从席底下小心翼翼地掏出两毛或五毛崭新的压岁钱分给我们,当然以后随着生活水平的提高,奶奶给的压岁钱也曾突破十元大关。爷爷嫲嫲,大爷爷大嫲嫲,三爷爷三嫲嫲,四爷爷四嫲嫲,还有叔叔婶婶家也有十几家,挨家挨户必须都要拜到,压岁钱自然也少不了,一路问着“过年过得极好”,对方回应着“您起来得挺早”,每到一处,除了挣点压岁钱外,还会搞到几块水果味的糖,幸运的话,有可能会觅到一块大白兔奶糖,扒上一块含在嘴中,就这样口子嚼着糖,耳朵里听着“小什么又长高了”的蜜语,那种飘飘然的感觉真的美极了。当然也有美中不足的事情,拜完年回家后,压岁钱总被母亲以代替保管为名全部没收。
  正月初二开始串门走亲戚,背着箢子拜访拜访七大姑、八大姨,直到正月十五吃上碗甜甜的元宵,放上几根滴滴锦儿,大年才算真正过完。街上又逐渐恢复了往日的平静,倒是南坡的地里开始化冻了,地里的活计渐渐多起来,新的一年的田间忙碌又开始了。
  (作者:刘景森,实验初中)

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